Knúið áfram af vinsældum hugmynda um hollt mataræði og nýsköpun í matvælaiðnaðinum eru frystir-þurrkaðir ávextir, með einstakri vinnslutækni og næringarverndarkostum, að verða mikilvægur flokkur í matvælageiranum. Með "að læsa náttúrulega bragðinu" sem kjarnagildi þess endurskilgreinir það umbreytingarleið ávaxta frá ferskum í langtíma varðveislu.
Kjarninn í frysti-þurrkun tækni liggur í "lág-hitalofttæmi. Ferskir ávextir, eftir að hafa verið þvegnir og skornir í sneiðar, eru fyrst frystir hratt við lágt hitastig í ískristaltástand, síðan settir í hátt -lofttæmi, sem gerir ískristallunum kleift að sublimast beint í vatnsgufu og losna frá efninu, og halda að lokum aðeins fastri ávaxtakvoða uppbyggingu og bragðefnasamböndum. Þetta ferli kemur í veg fyrir háan-hitaskemmdir hefðbundinnar heitt-loftþurrkunar, hámarkar varðveislu vítamína (eins og C-vítamín og karótenóíða), steinefna og náttúrulegra jurtaefna í ávöxtunum, á sama tíma og liturinn, ilmurinn og bragðið varðveitir að fullu-eftir endurvökvun, það getur nálgast bragðið, bragðið er ferskt ávöxtur og án þess að hafa ferskan ávöxt.
Í samanburði við ferska ávexti, bjóða frystar-þurrkaðar vörur verulega kosti: rakainnihald er allt að 5%, sem gerir örveruvöxt erfiðan og nær stöðugu geymsluþoli upp á 12-24 mánuði án rotvarnarefna; þyngd og rúmmál minnka verulega, sem auðveldar flutning og geymslu, sérstaklega hentugur fyrir útivistarmat, neyðarmat og viðskiptum yfir-landamæri. Í samanburði við hefðbundna þurrkaða ávexti, forðast frostþurrkun sykurkaramellun og næringarefnatap af völdum hás hita, og uppfyllir betur kröfur nútíma neytenda um „hreina merkimiða“ og „háan næringarþéttleika“.
Eins og er, eru frystir-þurrkaðir ávextir mikið notaðir í snarl, bakstursefni, tilbúið-til-mataruppbótar og ungbarnablöndur. Með aukinni eftirspurn neytenda eftir náttúrulegum og þægilegum matvælum, og bættri orkunýtni frystiþurrkunarbúnaðar-, stuðlar þessi tækni ekki aðeins að djúpri nýtingu ávaxtaauðlinda heldur þjónar hún einnig sem skilvirkt tengi milli gróðursetningar í landbúnaði og matvælaneyslu, sem dælir nýjum lífskrafti inn í sjálfbæra þróun matvælaiðnaðarins.
